中文名稱:
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斯盤(pán) 80
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中文同義詞:
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司盤(pán) 80;乳化劑 S-80;山梨醇酐單油酸酯;失水山梨醇油酸酯;(Z)-單-9-十八烯酸脫水山梨醇酯;乳化劑S80;山梨糖醇酐單油酸酯;司班80
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英文名稱:
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Span 80
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英文同義詞:
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EMALEX SPO-100;ARLACEL 80;SPAN 80;SPAN NO 80;SPAN(R) 80;SPAN(TM) 80;SORBITANE MONOOLEATE;SORBITAN OLEATE
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用途
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作W/O型食品乳化劑,單獨(dú)使用或與吐溫-60、吐溫-80、吐溫-65混合使用。我國(guó)規(guī)定可用于植物蛋白飲料、牛乳、氫化植物油、面包、糕點(diǎn)和奶糖,***大使用量為1.5g/kg;在果汁(味)型飲料中***大使用量為0.05g/kg。此外,還可用于蔬菜和水果的保鮮(涂膜),按生產(chǎn)需要適量使用??梢宰鐾ㄓ眯腿榛?,按***比例加入機(jī)械油內(nèi)配合其他水性劑成金屬加工液。
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生產(chǎn)方法
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參見(jiàn)山梨糖醇酐單硬脂酸酯(10003)將70%的山梨醇加入不銹鋼反應(yīng)釜中,加入0.6%質(zhì)量的失水催化劑(磷酸或?qū)妆交撬幔?,醇:?1:(1.5~1.7)(摩爾比),升溫至150℃以下,失水3h;然后將預(yù)熱至90%的油酸和0.3%質(zhì)量的酯化催化劑(KOH或NaOH)加入失水山梨醇中,在充氮情況下升溫至210℃反應(yīng)4~5h;當(dāng)酸值小于8mg KOH/g時(shí),反應(yīng)結(jié)束;經(jīng)靜置、冷卻、過(guò)濾后得產(chǎn)品。
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生產(chǎn)方法
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將88 kg山梨糖醇投入反應(yīng)釜中,減壓脫水,脫水完畢后,壓入精制好的油酸130 kg,氫氧化鈉適量(作催化劑)。開(kāi)攪拌、抽真空、緩慢升溫,在200~210℃下反應(yīng)6 h。取樣測(cè)酸值,當(dāng)酸值為6~7時(shí),酯化反應(yīng)完畢。冷卻降溫,靜置24 h,靜置后分上下兩層,下層為黑色膠狀物,分離棄之。將上層澄清液壓入脫色釜內(nèi),加熱至65℃左右用活性炭脫色,在80~85℃脫色1 h。過(guò)濾,濾液在真空下脫水5 h得成品。
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